Яловичина, тушкована з вишнею та горгонзолою
Яловича лопатка, томлена в червоному вині з чебрецем, із вишневим соусом і горгонзолою.
4567 ккал · Білки: 376.9 г · Жири: 265.8 г · Вуглеводи: 80.3 г · 160 хв · Порцій: 1
Інгредієнти
- Яловича лопатка – 1.75 кг
- Вишня Заморожена – 2 склянки
- Червоне вино – 2 склянки
- Концентрований курячий бульйон – 1 склянка
- оливкова олія – 4 ст.л.
- цибуля ріпчаста – 1 шт
- дрібна цибуля (перлинна, шалот) – 3 шт
- часник – 6 зубчиків
- чебрець (тим'ян) – 2 гілочки
- Сіль – 1 ст.л.
- Перець – 1 ст.л.
- горгонзола – за смаком
- петрушка – за смаком
Приготування
- Обсуши м'ясо паперовим рушником і посоли.
- У сотейнику на олії обсмаж м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки. Переклади на тарілку.
- Зменш вогонь, обсмаж дрібно нарізану цибулю 5 хвилин, додай подрібнений часник і готуй ще 1 хвилину. Влий вино і бульйон, додай 1 гілочку чебрецю, доведи до кипіння і поверни м'ясо в каструлю разом із соком.
- Додай другу гілочку чебрецю, четвертинки цибулі-шалот і посип перцем.
- Накрий кришкою і запікай у розігрітій до 175°C духовці 2 години до м'якості м'яса.
- Вийми м'ясо, а в соус додай вишню і прогрій на середньому вогні 3–4 хвилини.
- Подавай м'ясо із соусом, горгонзолою та петрушкою.