Шоколадний тарт із солоною карамеллю
Тарт на основі з шоколадного печива з солоною карамеллю та шоколадним ганашем.
4956 ккал · Білки: 29.5 г · Жири: 365.7 г · Вуглеводи: 405.5 г · 165 хв · Порцій: 1
Інгредієнти
- Шоколадне печиво – 200 г
- масло вершкове – 100 г
- шоколад темний – 200 г
- вершки 33% – 150 мл
- масло вершкове – 30 г
- цукор – 150 г
- масло вершкове – 80 г
- вершки 33% – 100 мл
- Сіль – 0.5 ч.л. (або за смаком)
- Сіль – за бажанням
Приготування
- Подрібни печиво в крихту, змішай із розтопленим маслом. Виклади у форму, утрамбуй і постав у холодильник на 15–20 хвилин.
- Для солоної карамелі розтопи в сотейнику цукор до золотистого кольору. Додай масло, обережно влий вершки (карамель активно пінитиметься). Провари 2–3 хвилини, додай сіль і остуди.
- Для ганашу нагрій вершки, не доводячи до кипіння, і влий на подрібнений шоколад. Додай масло, перемішай до однорідності й остуди до кімнатної температури.
- На охолоджену основу виклади шар карамелі, зверху — шоколадний ганаш. Розрівняй і за бажанням прикрась морською сіллю, шматочками шоколаду чи карамеллю.
- Постав тарт у холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею можна додати ще трохи солоної карамелі.